BUSIATE

 

Es ist wahrscheinlich, dass die Busiati in dieser Gegend ihren Ursprung hatten � eine typische handgemachte Nudelart, die mit dem buso - dem St�ngel des Ampelodesma, geformt wurde, indem die Pastastreifen mit einer Handbewegung zu einer Locke aufgewickelt wurden. Diese Pasta passt besonders gut zu Pesto alla trapanese (Oliven�l, Tomaten, Knoblauch und Basilikum) und zu Hammel- und Wildschweinragout.