BUSIATE

 

Es ist wahrscheinlich, dass die Busiati in dieser Gegend ihren Ursprung hatten – eine typische handgemachte Nudelart, die mit dem buso - dem Stängel des Ampelodesma, geformt wurde, indem die Pastastreifen mit einer Handbewegung zu einer Locke aufgewickelt wurden. Diese Pasta passt besonders gut zu Pesto alla trapanese (Olivenöl, Tomaten, Knoblauch und Basilikum) und zu Hammel- und Wildschweinragout.