BUSIATE

 

C�est dans les campagnes de Buseto qu�on trouve la probable origine des busiati, typique p�te faite � la main avec le buso, tige de l�ampelodesme utilis� pour entortiller, avec un mouvement de la main les bandelettes de p�te fra�che afin de former des boucles : elles sont excellentes agr�ment�es du pesto de Trapani � huile, tomate, ail et basilic � avec le rago�t de mouton ou de sanglier.