CAPPERI

Il cappero di Pantelleria, della specie Capperis spinosa viene considerato il più pregiato al mondo per il sapore forte e l’aroma intenso. Nel periodo compreso tra la fine di Maggio e i primi di Settembre, il cappero inizia la fioritura ed è allora che si pratica la raccolta dei bottoni fiorali, cioè il fiore non ancora aperto.