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PESTO PACECOTO O TRAPANESE
Der Knoblauch ist eine Grundzutat des pesto trapanese, das aus Tomaten, Knoblauch, Basilikum und Mandeln zubereitet wird. Das Ganze wird in einem Mörser zerstampft, mit Olivenöl vermengt und als ungekochte Soße für die pasta cull´agghia verwendet. Ein typisches Mahl im Gebiet Pacecos ist die Suppe aus kühlem Wasser mit altbackenem Brot, Tomaten und agghia pistata.