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PESTO PACECOTO O TRAPANESE
El ajo es el ingrediente base del pesto trapan�s, compuesto por tomate, ajo, albahaca, almendras: todo machacado con el mortero y mezclado con aceite de oliva, sirve de condimento crudo para la pasta cull�agghia (pasta con ajo). Colaci�n t�pica del agro pachecoto es la sopa de agua fr�a de pan duro, tomates y agghia pistata (ajo machacado).