AGLIO ROSSO DI NUBIA

 

In den an die Salinen angrenzenden dunklen und lehmhaltigen Gebieten wird der rote Knoblauch angebaut - eine Knolle sehr intensiven Geschmacks, die durchschnittlich aus 12 kleinen Knollen besteht, die eine �u�ere wei�e Haut haben und im inneren rot sind. Die Produktion ist auf den Ortsteil Nubia beschr�nkt und folgt antiken Traditionen, sowohl was die Aussaat von Dezember bis Mitte Februar betrifft, als auch die Ernte, die Anfang Juni in den k�hlen Nachtstunden ausgef�hrt wird, damit die dann feuchten Bl�tter das Formen der Z�pfe erm�glichen, die traditionell aus hundert Knoblauchknollen bestehen.