AGLIO ROSSO DI NUBIA

 

En los terrenos lim�trofes a las salinas, oscuros y arcillosos, se cultiva el ajo rojo, un bulbo de sabor muy intenso, constituido medianamente por 12 bulbillos, con t�nicas externas blancas e internas de color rojo. La producci�n, localizada en el barrio de Nubia, sucede seg�n antiguas tradiciones tanto por la siembra, desde diciembre hasta la primera mitad de febrero, como por la cosecha, a comienzos de junio, en las horas frescas de la noche o de la ma�ana, de modo que las hojas, estando h�medas, consientan la confecci�n manual de trenzas, tradicionalmente formadas por cien cabezas cada una.