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AGLIO ROSSO DI NUBIA

 
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Nubia, ail rouge
Sur les terrains fonc�s et argileux autour des salines on cultive l�ail rouge, un bulbe � la saveur tr�s intense, constitu� d�environ 12 gousses, avec une enveloppe externe blanche et interne rouge. La production, localis�e dans la fraction de Nubia, se fait selon d�anciennes traditions, de d�cembre � la premi�re moiti� de f�vrier pour la semence. La r�colte se fait d�but juin, aux heures fra�ches de la nuit ou du matin afin que les feuilles humides permettent de confectionner manuellement les tresses traditionnellement form�es de cent t�te chacune.

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